Виды пищевых добавок. Где применяется пищевая химия?

Пищевая химия

Пищевые добавки используются на всех этапах производства продовольственных товаров: от изготовления до транспортировки и хранения. С помощью химических средств можно улучшить вкус и цвет готового продукта, увеличить срок годности, повысить его пищевую ценность.

На территории Украины и стран ЕС надежным поставщиком пищевой химии является компания Megachem https://megachem.com.ua/pishevaya-himiya/

Еще одним главным предметом пищевой промышленности является изготовление синтетической еды:

  • диетических продуктов;
  • комбинированных продуктов (фарш, паштеты и т.д)
  • аналоги натуральных продуктов;

Помимо этого химическое сырье пищевой промышленности активно применяют:

  • в сельскохозяйственной сфере;
  • при изготовлении бытовой химии, керамических, стеклянных, резиновых изделий;
  • в фармацевтике.

Большинство добавок, применяемых на производстве можно разделить на несколько категорий.

Пищевые фосфаты

Соли фосфорной кислоты используют для:

  • для задержки жидкости в продукте:
  • уменьшения окисления продукта:
  • улучшения цвета:
  • в качестве стабилизатора в хлебобулочных изделиях:
  • в качестве консерванта и антимикробного средства.

В сельском хозяйстве фосфаты широко применяют в качестве удобрений для растений. Фосфорные соединения входят в состав практически всех средств бытовой химии.

Эмульгаторы

Эти химические элементы позволяют создать эмульсию из несмешиваемых продуктов.  В пищевой промышленности используют как натуральные так и синтетические эмульгаторы. В качестве природного компонента применяют яичный белок, лецитин, отвар мыльного корня. Поверхностно-активные вещества (ПАВ)  – искусственный аналог натуральных эмульгаторов.

Усилители вкуса

С помощью глутаминовой кислоты и ее солей можно усилить вкус и аромат продукта. Часто используют при производстве консервов и пищевых концентратов.

Ароматизаторы

Пищевые ароматизаторы представляют собой натуральные и синтетические компоненты, применяемые для создания или улучшения определенных ароматов.  Отдушки применяют:

  • в качестве добавки к продуктам питания;
  •  в составе животных кормов;
  • в составе лекарственных средств, предметов личной гигиены;
  • в составе изделий из резины, пластика, синтетической кожи и д.р.

Витамины

Витамины играют важную роль в регуляции обмена веществ. Несмотря на то, что их концентрация в организме невелика, недостаток этих элементов может привести к серьезным нарушениям здоровья.  При этом до 90% витаминов не синтезируются самостоятельно и должны поступать в организм с пищей.  Часто производители добавляют в свои продукты витаминные комплексы, ориентируясь на сезон и климатические условия окружающей среды. Витамины используют в косметологии и средствах  личной гигиены.

Аминокислоты

Аминокислоты – органические соединения, незаменимые для нормального функционирования организма.  Эти химические элементы часто используют для производства спортивного питания.  Такая пищевая добавка способна полностью удовлетворить суточную потребность  организма в белке.  Глутаминовая кислота и глюкоза часто используются в качестве усилителей вкуса. Аминокислоты широко применяют в сельском хозяйстве как добавку для животных кормов и растительных удобрений.