Пищевые добавки используются на всех этапах производства продовольственных товаров: от изготовления до транспортировки и хранения. С помощью химических средств можно улучшить вкус и цвет готового продукта, увеличить срок годности, повысить его пищевую ценность.
На территории Украины и стран ЕС надежным поставщиком пищевой химии является компания Megachem https://megachem.com.ua/pishevaya-himiya/
Еще одним главным предметом пищевой промышленности является изготовление синтетической еды:
- диетических продуктов;
- комбинированных продуктов (фарш, паштеты и т.д)
- аналоги натуральных продуктов;
Помимо этого химическое сырье пищевой промышленности активно применяют:
- в сельскохозяйственной сфере;
- при изготовлении бытовой химии, керамических, стеклянных, резиновых изделий;
- в фармацевтике.
Большинство добавок, применяемых на производстве можно разделить на несколько категорий.
Пищевые фосфаты
Соли фосфорной кислоты используют для:
- для задержки жидкости в продукте:
- уменьшения окисления продукта:
- улучшения цвета:
- в качестве стабилизатора в хлебобулочных изделиях:
- в качестве консерванта и антимикробного средства.
В сельском хозяйстве фосфаты широко применяют в качестве удобрений для растений. Фосфорные соединения входят в состав практически всех средств бытовой химии.
Эмульгаторы
Эти химические элементы позволяют создать эмульсию из несмешиваемых продуктов. В пищевой промышленности используют как натуральные так и синтетические эмульгаторы. В качестве природного компонента применяют яичный белок, лецитин, отвар мыльного корня. Поверхностно-активные вещества (ПАВ) – искусственный аналог натуральных эмульгаторов.
Усилители вкуса
С помощью глутаминовой кислоты и ее солей можно усилить вкус и аромат продукта. Часто используют при производстве консервов и пищевых концентратов.
Ароматизаторы
Пищевые ароматизаторы представляют собой натуральные и синтетические компоненты, применяемые для создания или улучшения определенных ароматов. Отдушки применяют:
- в качестве добавки к продуктам питания;
- в составе животных кормов;
- в составе лекарственных средств, предметов личной гигиены;
- в составе изделий из резины, пластика, синтетической кожи и д.р.
Витамины
Витамины играют важную роль в регуляции обмена веществ. Несмотря на то, что их концентрация в организме невелика, недостаток этих элементов может привести к серьезным нарушениям здоровья. При этом до 90% витаминов не синтезируются самостоятельно и должны поступать в организм с пищей. Часто производители добавляют в свои продукты витаминные комплексы, ориентируясь на сезон и климатические условия окружающей среды. Витамины используют в косметологии и средствах личной гигиены.
Аминокислоты
Аминокислоты – органические соединения, незаменимые для нормального функционирования организма. Эти химические элементы часто используют для производства спортивного питания. Такая пищевая добавка способна полностью удовлетворить суточную потребность организма в белке. Глутаминовая кислота и глюкоза часто используются в качестве усилителей вкуса. Аминокислоты широко применяют в сельском хозяйстве как добавку для животных кормов и растительных удобрений.